ペルー料理 ALDO麻布台ヒルズ店

レモンと香辛料でマリネしたペルー定番の前菜「セビーチェ」。こちらは魚、ホタテ、海老を贅沢に使用したミックススタイル。フレッシュな魚介の旨味とシャープな酸味がクセになる味わいで、前菜としてはもちろんワインとの相性も抜群。彩りも美しく、ペルー料理初心者にもおすすめの一皿です。

なめらかにマッシュしたじゃがいもを、黄唐辛子とレモンで爽やかに味付け。ツナと野菜を層状に重ねた見た目も美しい「カウサ」は、ペルーならではの冷製ポテト料理です。ほどよい辛さとツナの旨みが絶妙にマッチし、前菜にぴったり。チキンへの変更も可能なので、気分に合わせて選べるのも嬉しいポイント。

料理と一緒に楽しみたいのが、ペルーを代表するお酒「ピスコ」。ぶどうを原料とした蒸留酒で、香り高くクリアな味わいが特徴。特に人気の「ピスコサワー」は、ライムや卵白を使ったカクテルで、南米らしい爽やかさとほんのりした甘みが楽しめます。料理との相性も抜群です。